Аллулоза | 551-68-8
Продукция тасвирламасы
Эритритол белән чагыштырганда, аллулозаның тәме һәм эрүчәнлеге төрле. Беренчедән, псикозаның татлылыгы сакарозаның якынча 70% тәшкил итә, һәм аның тәме фруктозага бик охшаган. Башка тәмләткечләр белән чагыштырганда, псикоза сакрозага якынрак, һәм сакарозадан аерма сизелми диярлек, Шуңа күрә начар нәтиҗәләрне кушылу белән капларга кирәкми, һәм ул мөстәкыйль кулланыла ала. Ләкин, тәмнең аермасы конкрет продуктның конкрет дозасын анализлауны таләп итә. Икенчедән, эритритолның эрүчәнлеге белән чагыштырганда, явым-төшем һәм кристаллашу җиңел, аллулоза туңдырылган десертларда (туңдырма), конфет, икмәк пешерү һәм шоколад продуктларында куллану өчен кулайрак. Әгәр дә ул кушылса, аллулоза эритритның салкын тәменә һәм эндотермик үзлекләренә каршы тора ала, кристалллыгын киметә, туңдырылган ризыкның туңдыру ноктасын киметә, Майллард реакциясендә катнаша һәм пешерелгән әйберләр яхшы алтын Браун күләгәләре ясый ала. Хәзерге вакытта кушылган D-псикоза күләменә чик юк.
Татландыручы буларак аллулозаның өстенлекләре:
Аз татлылыгы, эретүчәнлеге, калориянең бик түбән булуы һәм кан шикәренең аз булуы аркасында, Д-псикозаны азыкта сакрозаның иң идеаль алмашы итеп кулланырга мөмкин;
Д-псикоз Майлард реакциясен азыктагы протеин белән кушып, аның гель үзлекләрен яхшырта һәм яхшы химик тәм җитештерә ала;
Д-глюкоза һәм Д-фруктоза белән чагыштырганда, D-псикоз Майллардка каршы реакция продуктларын җитештерә ала, шуның белән азык-төлек озак вакыт саклауда антиоксидант эффектының югары дәрәҗәсен сакларга мөмкинлек бирә, вакытны эффектив озайта. ризыкның саклану вакыты;
Азыкның эмульсия тотрыклылыгын, күбекнең эшләвен һәм антиоксидант активлыгын яхшырту
2012, 2014 һәм 2017 елларда АКШ FDA D-псикозаны GRAS ризыгы итеп билгеләде;
2015 елда, Мексика Д-псикозаны кеше ризыгы өчен тукландыручы тәмләткеч итеп раслады.
2015-нче елда Чили Д-псикозаны кеше ризыгы буларак раслады.
2017-нче елда Колумбия Д-псикозаны кеше ризыгы буларак раслады.
2017-нче елда Коста-Рика Д-псикозаны кеше ризыгы буларак раслады;
2017 елда Көньяк Корея D-псикозаны "эшкәртелгән шикәр продукты" итеп раслады;
Сингапур D-псикозаны 2017-нче елда кеше ризыгы буларак раслый
Спецификация
| Күренеш | Ак порошок |
| Ис | Татлы тәм, үзенчәлекле ис юк |
| Начарлык | Күренми торган пычраклар юк |
| D-Allulose эчтәлеге (коры нигез) | ≥99.1% |
| Сүндерү калдыклары | ≤0.02% |
| Киптерүне югалту | ≤0,7% |
| Куркынычсызлык（Pb）мг / кг | ＜0.05 |
| Арсеник (AS) мг / кг | ＜0.010 |
| pH | 5.02 |
