Соя протеины изоляциясе

Соя протеины изоляцияләнгән - соя протеинының чистартылган яки чистартылган формасы, дымсыз минималь протеин күләме 90%. Ул соя оныннан ясалган, күпчелек протеин булмаган компонентлар, майлар һәм углеводлар чыгарылган. Шуңа күрә, аның нейтраль тәме бар һәм бактерия ферментациясе аркасында азрак яссылык китерәчәк.

Соя изоляциясе, нигездә, ит продуктларының текстурасын яхшырту өчен кулланыла, ләкин шулай ук ​​протеин күләмен арттыру, дымны тотуны көчәйтү өчен кулланыла һәм эмульсификатор буларак кулланыла. Тәм тәэсир итә, [цитата кирәк], ләкин аны арттыру субъектив.

Соя протеины - соядан аерылган протеин. Ул сусыз, соя ашыннан ясалган. Дехулдланган һәм майланган соя өч төрле югары протеин коммерция продуктларына эшкәртелә: соя оны, концентрат һәм изоляцияләнә. Соя протеины изоляциясе 1959-нчы елдан башлап, функциональ үзенчәлекләре өчен кулланыла. Соңгы вакытта соя протеинының популярлыгы сәламәтлек азык продуктларында куллану аркасында артты, һәм күп илләр соя протеинына бай булган ризыкларга сәламәтлек таләпләрен рөхсәт итәләр.

1. Аш продуктлары Соя протеинының югары дәрәҗәдәге ит продуктларына кушылуы ит продуктларының текстурасын һәм тәмен яхшыртып кына калмый, ә протеин күләмен арттыра һәм витаминнарны ныгыта. Көчле функциясе булганлыктан, доза су саклауны, майны тотуны тәэмин итү, авыр аеруны булдырмау, сыйфатын яхшырту һәм тәмне яхшырту өчен 2-5% арасында булырга мөмкин.

2. Сөт продуктлары Соя протеины изоляциясе сөт порошогы, сөт булмаган эчемлекләр һәм төрле сөт продуктлары урынына кулланыла. Комплекслы туклану, холестерин юк, сөтне алыштыра. Туңдырма җитештерү өчен эре сөт порошогы урынына соя протеинын изоляцияләү туңдырманың эмульсия үзлекләрен яхшырта, лактозаның кристалллашуын тоткарлый һәм "сандугач" күренешен булдыра ала.

3. Макарон продуктлары Икмәк өстәгәндә, аерылган протеинның 5% тан артмагыз, бу икмәк күләмен арттырырга, тире төсен яхшыртырга һәм саклану срогын озайтырга мөмкин. Кычытканны эшкәрткәндә аерылган протеинның 2 ~ 3% кушыгыз, бу кайнатылганнан соң өзелгән тизлекне киметә һәм кесәләрне яхшырта ала. Уңыш, һәм кесәләр төсле, тәме көчле кесәләрнекенә охшаган.

4.Сой протеин изоляциясе шулай ук ​​эчемлекләр, туклыклы ризыклар, ферментланган ризыклар кебек азык сәнәгатендә дә кулланылырга мөмкин, һәм азык сыйфатын яхшыртуда, туклануны арттыруда, холестеринны киметүдә, йөрәк һәм цереброваскуляр авыруларны профилактикалауда уникаль роль уйный.