Бәрәңге протеинының характер индексы соры-ак төс, җиңел һәм йомшак ис, үзенчәлекле ис юк, нечкә һәм бертөрле кисәкчәләр.
Тикшеренүләр күрсәткәнчә, бәрәңге протеины - тулы протеин, 19 аминокислоталардан тора, гомуми күләме 42,05%. Бәрәңге протеинының аминокислота составы акыллы, төп аминокислота күләме 20,13%, ә кирәк булмаган аминокислота 21,92% тәшкил итә. Бәрәңге протеинының төп аминокислотасы гомуми аминокислотаның 47,9% тәшкил итә, һәм аның төп аминокислотасы йомырка протеинына (49,7%) эквивалент булган, бу FAO / WHO стандарт протеиныннан шактый югары булган. Бәрәңге протеинының беренче чикләүче аминокислотасы - триптофан, һәм ул лизинга бай, ул башка азык культураларында җитми, һәм соя аксымы кебек төрле ашлык белгечләрен тулыландыра ала.
Бәрәңге протеинының нинди функцияләре бар?
Тикшеренүләр күрсәткәнчә, бәрәңге протеины йөрәк-кан тамырлары системасында май туплануны кисәтә ала, артериаль кан тамырларының эластиклыгын саклый, вакытыннан алда атеросклерозны кисәтә, бавыр һәм бөердәге тоташтыргыч тукымалар атрофиясен булдырмый, һәм сулыш юллары һәм ашказаны-эчәк тракты майлауны саклый ала. .
Бәрәңге гликопротеины - эретүчән, эмульсивлаштыручы, күбекләү һәм эретү характеристикасы булган бәрәңге протеинының төп компоненты, шулай ук эстер аксил гидролизы һәм антиоксидант активлыгы.
Пост вакыты: 15-2022 август