Бәрәңге протеинының характер индексы соры-ак төс, җиңел һәм йомшак ис, үзенчәлекле ис юк, нечкә һәм бертөрле кисәкчәләр.
Тикшеренүләр күрсәткәнчә, бәрәңге протеины - тулы протеин, 19 аминокислоталардан тора, гомуми күләме 42,05%.Бәрәңге протеинының аминокислота составы акыллы, төп аминокислота күләме 20,13%, ә кирәк булмаган аминокислота 21,92% тәшкил итә.Бәрәңге протеинының төп аминокислотасы гомуми аминокислотаның 47,9% тәшкил итә, һәм аның төп аминокислотасы йомырка протеинына (49,7%) эквивалент булган, бу FAO / WHO стандарт протеиныннан шактый югары булган.Бәрәңге протеинының беренче чикләүче аминокислотасы - триптофан, һәм ул лизинга бай, ул башка азык культураларында җитми, һәм соя аксымы кебек төрле ашлык белгечләрен тулыландыра ала.
Бәрәңге протеинының нинди функцияләре бар?
Тикшеренүләр күрсәткәнчә, бәрәңге протеины йөрәк-кан тамырлары системасында май туплануны кисәтә, артериаль кан тамырларының эластиклыгын саклый, вакытыннан алда атеросклерозны кисәтә, бавыр һәм бөердәге тоташтыргыч тукымалар атрофиясен булдырмый, һәм сулыш юллары һәм ашкайнату трактының майларын саклый ала. .
Бәрәңге гликопротеины - эретүчән, эмульсивлаштыручы, күбекләү һәм эретү характеристикасы булган бәрәңге протеинының төп компоненты, шулай ук эстер аксил гидролизы һәм антиоксидант активлыгы.
Пост вакыты: 15-2022 август